طرز تهیه ترشی بادمجان از شمال تا جنوب کشور
فصل پاییز و زمستان بهترین فصل برای تهیه انواع ترشی در منزل است. یکی از ترشی‌های پرطرفدار این فصل ترشی بادمجان است. شیوه تهیه این ترشی از شمال تا جنوب کشور متفاوت است. ام نکته مهم در تهیه آن استفاده از بادمجان‌های قلمی و کم‌تخم و سبزیجات تازه است تا طعم ترشی بهتر شود. در ادامه با ماه همراه باشید تا با طرز تهیه ترشی بادمجان تهران،رشت و بوشهر آشنا شوید.
ترشی بادمجان تهران
| بادمجان | ۱ کیلوگرم |
| سرکهٔ انگور | به اندازه‌ای که تا روی بادمجان‌ها بیاید |
| سبزیجات ترشی (نعنا،مزره، ترخون،جعفری) | ۲ پیمانه |
| گلپر، سیاه‌دانه، زردچوبه | از هرکدام یک قاشق غذاخوری |
| نمک | یک قاشق مرباخوری |
بیشتر بخوانید:
طرز تهیهٔ ترشی بادمجان تهران
برای تهیه این ترشی ابتدا بادمجان‌ها را به خوبی شسته و کلاهک آن را طوری کوتاه کنید که کلاهک کوچکی روی بادمجان باقی بماند. سپس بادمجان‌ها را خشک کنید و کف قابلمه بچینید. مقداری آب داخل قابلمه بریزید و پس از جوش آمدن در قابلمه را بگذارید تا بادمجان‌ها ۱۵ دقیقه بپزد و حالت نیم‌پز بگیرد.
بادمجان‌ها را داخل آبکش بریزید تا آب آن خارج شود سپس کمی نمک روی آن بپاشید و یک پارچهٔ کرباس روی آن پهن کنید. روی بادمجان‌ها یک وزنهٔ ۳ تا ۴ کیلوگرم قرار دهید و یک شبانه روز در این حالت بادمجان‌ها را رها کنید.
منبع: https://acas.media/7454/طرز-تهیه-ترشی-بادمجان-از-شمال-تا-جنوب-کش/